Penne al Baffo: La Ricetta Originale e Cremosa.

Difficoltà: 

Molto Bassa

Tempo di preparazione: 

15 minuti

Costo: 

Economico

Dosi per: 

4 persone

Ingredienti

• Penne rigate: 360 g
• Prosciutto cotto (fetta spessa o a cubetti): 150 g
• Panna da cucina: 200 ml
• Passata di pomodoro: 150 ml
• Cipolla dorata: ½ piccola (oppure uno scalogno)
• Prezzemolo fresco: un ciuffo
• Burro: 20 g (o un cucchiaio di Olio EVO)
• Sale e Pepe: q.b.
• Parmigiano Reggiano: a piacere

Preparazione

1. La base: Metti a bollire una pentola capiente con acqua salata. Nel frattempo, trita finemente la cipolla e taglia il prosciutto cotto a listarelle o cubetti piccoli.
2. Il soffritto: In una padella ampia, fai sciogliere il burro e aggiungi la cipolla. Lasciala appassire a fuoco dolce finché non diventa trasparente. Unisci il prosciutto cotto e fallo rosolare per un paio di minuti finché non diventa leggermente croccante.
3. Il “Baffo”: Versa la passata di pomodoro, aggiusta di sale e pepe e lascia cuocere per circa 5 minuti a fuoco medio. Quando il sugo si è leggermente ristretto, aggiungi la panna da cucina. Mescola bene finché non otterrai una salsa di un bel color rosa omogeneo. Lascia sobbollire per un minuto e spegni il fuoco.
4. Il tocco finale: Scola le penne al dente (tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura) e saltale direttamente nella padella con il condimento.
5. Mantecatura: Aggiungi il prezzemolo fresco tritato e, se necessario, un goccio d’acqua di cottura per rendere il tutto ancora più cremoso. Un’ultima spolverata di Parmigiano e sei pronto a servire!

Consigli

Il pomodoro: Non eccedere con la passata. Il segreto è l’equilibrio tra l’acidità del pomodoro e la dolcezza della panna.

La Pasta: Usa sempre pasta rigata (penne, sedani o fusilli). Le scanalature catturano la crema rosa, garantendo un’esplosione di sapore a ogni morso.

Alternative per Intolleranze e Allergie

Non vogliamo che nessuno resti a guardare! Ecco come trasformare le Penne al Baffo in un piatto inclusivo:

Senza Glutine (Celiachia)

• La Pasta: Sostituisci le penne di grano con pasta di mais, riso o grano saraceno. Assicurati che tengano bene la cottura!
• Il Prosciutto: Controlla sempre che sulla confezione del prosciutto cotto ci sia la dicitura “Senza Glutine” (alcuni addensanti possono contenerne).

Senza Lattosio o Vegan Style (Intolleranza al Lattosio/Alergia alle Proteine del Latte)

• La Panna: Utilizza una panna vegetale (soia, avena o riso) o una panna delattosata. La panna di soia da cucina è quella che garantisce il risultato più simile all’originale.
• Il Prosciutto (Opzione Veg): Se vuoi una versione totalmente vegetale, sostituisci il prosciutto con del tofu affumicato tagliato a cubetti piccoli o dei funghi champignon saltati.

Variante “Light”

Se vuoi restare leggero senza rinunciare alla cremosità, prova a sostituire la panna con del formaggio spalmabile light o della ricotta setacciata e allungata con un po’ d’acqua di cottura.

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