Focaccine Dolci Uvetta e Cannella: Il profumo del risveglio
Non c’è niente di più confortante del profumo di cannella che invade la casa. Queste focaccine sono perfette per la colazione o la merenda: si preparano in poche mosse e sono incredibilmente soffici. Il segreto? Una generosa spennellata di acqua e zucchero prima di infornare per creare quella crosticina irresistibile.
Scheda Ricetta
Difficoltà:
Bassa
Costo:
Molto Basso
Tempo di preparazione:
20 minuti + 3 ore di lievitazione
Ingredienti (per circa 12 focaccine)
Per l’impasto:
- 500g di farina 0 (o metà 0 e metà Manitoba per maggiore sofficità)
- 250ml di latte tiepido
- 80g di zucchero
- 70g di burro morbido
- 7g di lievito di birra secco (o 15g di lievito fresco)
- 100g di uvetta sultanina
- 1 cucchiaino abbondante di cannella in polvere
- 1 pizzico di sale
Per la finitura:
- Acqua e zucchero per spennellare
- Zucchero di canna q.b. per la superficie
Procedimento
- Idratazione: Mettete l’uvetta in ammollo in acqua tiepida (o rum, se preferite) per almeno 15 minuti. Poi strizzatela e asciugatela bene.
- L’impasto: In una ciotola capiente (o nella planetaria), sciogliete il lievito e lo zucchero nel latte tiepido. Aggiungete la farina, la cannella e iniziate a impastare.
- Il Burro: Quando il composto inizia a formarsi, unite il burro morbido a pezzetti, poco alla volta, e infine il sale. Lavorate finché l’impasto non sarà liscio ed elastico.
- Uvetta: Incorporate l’uvetta all’impasto, distribuendola uniformemente. Coprite con un panno e lasciate lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio (circa 2 ore).
- Formatura: Dividete l’impasto in palline da circa 70-80g l’una. Schiacciatele leggermente con il palmo della mano su una teglia foderata con carta forno, dando la forma di piccole focacce. Lasciate lievitare ancora per 45-60 minuti.
- Cottura: Praticate dei piccoli buchi sulla superficie con le dita (come per la focaccia salata). Spennellate con una miscela di acqua e zucchero e spolverate con zucchero di canna. Infornate a 180°C (forno statico) per circa 15-18 minuti, finché non saranno ben dorate.
Consigli
- Effetto nuvola: Per una morbidezza estrema che dura giorni, aggiungete un cucchiaio di miele all’impasto.
- Il tocco in più: Appena sfornate, spennellatele con un velo di burro fuso per renderle lucide e ancora più golose.
Alternative per Intolleranti e Allergici
Senza Glutine
Sostituite la farina con un mix per pane o dolci senza glutine specifico per lievitati. In questo caso, aggiungete 20ml di latte extra poiché le farine gluten-free assorbono più liquidi. Assicuratevi che il lievito sia certificato.
Senza Lattosio
Sostituite il latte vaccino con latte di soia o di mandorla (quest’ultimo si sposa divinamente con la cannella). Al posto del burro, utilizzate olio di semi di girasole (60ml) o burro senza lattosio.
Senza Uova
Questa ricetta è già naturalmente senza uova nell’impasto! Se volete spennellarle ma non volete usare acqua e zucchero, potete usare del latte vegetale o sciroppo d’acero.
